Pre tých, ktorí chcú otvoriť cukrárňu, urobiť "čerstvé" opravy v už k dispozícii, je užitočné vedieť všetko o jej vylepšenie. Úspešný dizajn je jednou z najdôležitejších položiek, na ktorých závisí úspech tejto inštitúcie. Krásny, rozpoznateľný a útulný interiér láka slávnych zákazníkov, ktorí sa v budúcnosti stávajú pravidelnými návštevníkmi.

Pri plánovaní by sa mali vziať do úvahy technické aspekty:

• umiestnenie vstupov, okien, zónovanie priestorov by malo byť výhodné;
• osvetlenie - je zvolené tak, aby sladkosti v okne vyzerali čo najpríjemnejšie, atraktívne;
• priaznivá mikroklíma, vytvorená pomocou klimatizačných zariadení, fanúšikov - urobiť v miestnosti vôňu pekné, jesť jedlo bolo pohodlné, pohodlné;
• teplotný režim - používanie svetiel s nízkym tepelným výkonom, chladiace vitríny;
• vlastnosti konkrétneho zariadenia - či bude jednoducho pekáreň, kaviareň, cukráreň.

Zamyslite sa nad všetkými nuansami, plánujte priestor, vyberte "správne" svetlo, farebný dizajn pomôže profesionálnym dizajnérom, ktorí sa špecializujú na takéto inštitúcie. Predpokladom pre cukrárstvo je lepšie si vybrať, kde je veľa ľudí, a neexistujú žiadne podobné inštitúcie.

       

Projekt dizajnu interiéru

Pri vytváraní dizajnového projektu sa rozlišujú nasledovné kroky:

• stretnutie s projektantom so zákazníkom, diskusia o myšlienke, vízii celkovej koncepcie projektu;
• kontrola, meranie objektu, aby sa zistilo, či je možné preniesť do nej želania zákazníka - niečo musí byť opustené, niečo - doplnené;
• počiatočné náčrty - sú vyrobené najmenej z troch, jeden - schválený zákazníkom;
• 3D modelovanie - ukáže zákazníkovi, aký bude dizajn cukrárne, jeho interiéru;
• vývoj dokumentácie - kompletný balík, ktorý obsahuje plány, výkresy, technický popis.

V priebehu realizácie prác na zlepšovaní sprevádza tento projekt autor - autor opravy, dokončovacie práce sú ním kontrolované.

Prístup k plánovaniu obchodu so sladkým zubom je povinný jednotlivec - môže to byť veľmi odlišný od koncepcie kaviarne, kaviarne atď.

       

Pozri tiež: Návrh materskej školy: 50 fotiek nápadov

Fáza plánovania

V tomto štádiu projektant aktívne spolupracuje so zákazníkom, diskutuje o všetkých odtieňoch, opravuje rôzne body, berúc do úvahy:

• typ cukrovinky - samostatná budova, vstavaná izba v obytnej budove, administratívna budova, kaviareň s verandou, vlastné parkovisko;
• typ zariadenia - či bude len varené, realizácia sladkostí alebo časť miestnosti bude plnohodnotná kaviareň;
• charakteristika podniku - očakávaná produktivita, počet miest, pracovný čas;
• z celkovej plochy - určuje sa, koľko priestoru bude pridelené pekárni alebo malej pekáreň, priestory pre ubytovanie klientov, osady atď .;
• Ďalšie technické informácie - približný rozsah, počet zamestnancov, objem skladov, zónovanie.

V rôznych miestnostiach sa predpokladajú určité prvky nábytku, rôzne vybavenie.

Aké funkčné oblasti existujú v pekárni:

• priestory pre kupujúcich - foyer, hala, šatník, toalety atď .;
• pracovná plocha personálu - je tu priame varenie;
• Pomocné miestnosti - sklady, šatňa pre zamestnancov, umývanie, akceptovanie atď.

Ak plánujete dodávať čerstvé pečivo, cukrárenské výrobky do vášho domova, do iných obchodov, budete potrebovať dobre vybavené parkovisko pre osobné automobily spoločnosti, vyvíjať pohodlné prístupové cesty, nakladať a vykladať tovar.

       

Štýl kroku

Najprv by ste sa mali rozhodnúť o vymenovaní cukrárne:

• kaviarne;
• kaviareň;
• Oddelenie "sladkého" varenia;
• bufet;
• kaviareň;
• palacinka alebo pekáreň;
• "Sweet" bar.

V tomto štádiu sa uskutočňuje objemové modelovanie miestnosti. Stylistika závisí od výberu cieľového publika. Mini-kaviareň zahŕňa malú oblasť, obmedzený tok zákazníkov, študentskú kaviareň - jednoduché prostredie, zdobené v štýle mládeže, drahšie zariadenie - solídny dizajn.

       

Technologická etapa

V tejto fáze sa uvažuje o tom, ako sa umiestni všetko potrebné technologické vybavenie. Preto je vypracovaný podrobný plán, ktorý uvádza všetko, čo sa bude nachádzať v priestoroch inštitúcie, a to:

• Pece na pečenie, pece, tandyry;
• rozprašovače múky, rozširujúce skrine;
• stroje na miesenie, stroje na hnetovanie;
• chladené vitríny, kĺzačky, kúpele;
• dávkovacie linky, stroje na lúpanie, mikrovlnné rúry, kávovary;
• výrobcovia ľadu - ak plánujete predávať ťažko chladené výrobky;
• kondicionéry, extrakty;
• inštalačné zariadenia pre zákazníkov, personál, umývanie riadu, mokré čistenie;
• peňažné zariadenia;
•  počítačový hardvér riadiaceho personálu.

Existujúce elektrické zariadenie je napojené na napájací systém, sanitárne - do kanalizačného a vodovodného potrubia, plynu - do plynových potrubí. Všetky dostupné zariadenia, nábytkové predmety musia mať osvedčenie o súlade so štátnymi hygienickými normami, radiačnou bezpečnosťou. Projekt určuje množstvo výroby, priepustnosť daných priestorov - závisí to od dodávky vody, elektriny, kapacity ventilačných systémov.

Prečítajte si tiež: Design obchodu s produktmi: príklady projektov fotografií

Dekorácie interiéru

Dekor zjednocuje špecializáciu inštitúcie: ak sa väčšina sladkostí predávaných v nej vyrába na báze mlieka, v dekore sú vítané rôzne výtlačky s obrazom kravy, kvapky mlieka, štylizácia pod mliekarenskou farbou. Je možné rozvinúť myšlienku "mliečnych riek" s čokoládovými, perníkovými brehmi.

Berry motivy vo výzdobe sú vhodné pre cukrárstvo, v ktorom sú koláče, koláče plnené ovocím a bobuľami. Pre "európsku" pekáreň sú preferované farebné širokoúhlé obrázky chleba, všetky druhy pečenia, na fasáde alebo vonkajšie zobrazovacie okná, štylizované figúrky pekárov - pri vchode.

Dekoračné materiály sú vhodnejšie prírodné a moderné, vhodné pre štýl - prírodný, umelý kameň, drevo, MDF, rôzne typy plastov, betón, sadrokartón, tapety.

       

Ktoré štýly sú vhodné pre pekáreň

Najčastejšie sa používajú:

• podkrovie - tehlové steny, červeno-hnedá povrchová úprava, vysoké stropy s hrubými trámy, drevený nábytok, svetlé výtlačky s obrázkami ovocia, bobúľ, buchtov;
• High-tech - chrómové detaily, strieborný laminát na podlahe, množstvo skla, lesklý nábytok
• krajina - kostýmné závesy, nábytok z akustických farieb, podlaha, obklady s obrazom štylizovaných koláčov;
• Provence - svetlá, kvetinové ozdoby na obrusy, záclony, nábytok halva;
• impéria - luxus, slávnosť, veľa zrkadiel, oblúky, zlacnenie dekorácie, nábytok z drahých drevín alebo jeho napodobeniny;
• východ - vhodné pre tandyr-pekáreň, v ktorej sa vyrábajú rôzne sladkosti na východe. Svetlé tkaniny, mozaika, nízky nábytok, šťavnaté tóny;
• moderná - plynulá asymetria, ozdoby s kvetinovými motívmi, tlmené osvetlenie, stoly vo forme pečenia, najmodernejšie dekorácie;
• klasika - prírodné dokončovacie materiály, veľa svetla, pastelové farby, ťažké veľké lustre, veľké okná;
• rustikálne - štylizované ruské kachle na mieste, kde sú kupujúci prepustení. Tradičné predmety slovanského spôsobu života, vzorka zo 16. - 19. storočia, na závesoch - slovanské ozdoby, ľahký strop, steny, drevená podlaha.

Pre každú cukrársku, prednostne teplé osvetlenie bez ohľadu na stylový výkon.

       

Chúlostivá farebná schéma

Pohostinná atmosféra sa vytvára pomocou "chutných" farebných kombinácií:

• červená-oranžová gama interiéru zvyšuje chuť do jedla, zvyšuje náladu, podporuje "impulzívne nákupy";
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении kaviarne;
• biela vytvára pocit čistoty, oddeľuje zamestnancov, spolupracovníci so zmrzlinou, krém na koláče;
• hnedé sfarbenie má niečo spoločné s čokoládou, výrobkami z kakaa, kávy, ale príliš tmavé odtiene vo veľkom množstve pneumatík, znižujú účinnosť personálu;
• modrá gamma uvoľňuje, vytvára pocit pohody, perfektne zapadá do žltej farby;
• modrá, väčšina odtieňov fialovej pre stravovacie zariadenia nie je vhodná - odrádzajú chuť do jedla;
• čierna, zelená sa najlepšie používajú ako samostatné akcenty.

Prečítajte si tiež: Umývanie v kúpeli: príklady interiéru

V prípade "provensálskeho" interiéru je vhodná mäkká farebná paleta - svetlo oranžová, jemne fialová, svetlozelená, béžová. Modernizmus, minimalizmus - rôzne zemité, čokoládové odtiene, ohries - pripomínajúce čerstvé pečivo. Východ - rôzne svetlé farby. Ak je v miestnosti dostatok svetla a preniká z ulice, farby sú studené, neutrálne. Keď nie sú takmer žiadne okná alebo prídu na sever, všetky odtiene sú vyberané výnimočne teplé.

Návrh interiéru by nemal odvádzať pozornosť od zákazníkov pri jedle.

       

Vybavenie kaviarne

Technické vybavenie kaviarne priamo závisí od jej špecializácie. Všetok nábytok a vybavenie, stojace v hale, je vybrané v jednom štýle. Ak je to kaviareň, potom je navyše k bežným stolom a stoličkám nainštalovaný stojan na bar. Je kombinovaný s miestom úhrady alebo umiestnený pozdĺž jednej z múrov pred oknom. V blízkosti stôl, pre pohodlie zákazníkov, dať na vešiaky na oblečenie, a pod barom niekedy robiť háčiky na tašky. Kontajnery na zber odpadu sú umiestnené v uzavretých priestoroch v blízkosti vchodu, urny - na ulici. Stojany alebo šmýkačky na výrobu výrobkov zdobené nápismi. Stoly je možné zakryť ubrusmi, vhodnými pre štylistiku, stoličky, pohovky, kreslá - posteľné prikrývky. Nábytok, ktorý sa nachádza v miestnosti, sa líši od nábytku umiestneného na terase: v hale - stacionárne, na ulici - svetlo, skladacie.

Chladiace a mraziace vitríny sú vhodnejšie uzatvorené, s výnimkou prevádzkarní pracujúcich na princípe samoobsluhy. Zariadenie na vykurovanie potravín, pivovarský čaj, kávu, pečivo na pečenie, sa nachádza v kaviarni, v kuchyni sú ďalšie kuchynské spotrebiče. Klimatizácie visí na niekoľkých miestach v hale - ich kapacita, počet závisí od celkovej plochy.

       

záver

Koncept zdobenia dobrého cukrárstva môže byť rôznorodý, čo je najdôležitejšie - rozpoznateľné zákazníkmi. Pôvodné riešenia farieb, pracovná forma cukrárov, pekárov, výzdoba vitríny - všetko by malo byť v jednom štýle. Pohodlie, originalita, benevolentná atmosféra prinesú návštevníkom sladkosti znovu a znovu.